Descrição
Profundo, frutado e com geléia.
Cheio de frutas maduras e ricas e uma infinidade de especiarias, este estilo é tipificado pelo australiano Shiraz, Sonoma Zinfandel e Châteauneuf-du-Pape.
Características
Pimenta
especiaria
Framboesa
Cereja
Ameixa
Couro
Vinhos chave
Shiraz
Carmenere
vinhos tintos do Douro
Vinhos tintos do sul da Itália
Côte Rôtie
Châteauneuf-du-Pape
Zinfandel
Puglia IGT é uma denominação regional para a região de Puglia , no sul da Itália. Desde a sua introdução em novembro de 1995, tornou-se uma das mais utilizadas das cerca de 120 IGTs da Itália (Indicazione Geografica Tipica) e, portanto, uma das denominações de vinho mais importantes do país.
Mais de 50 variedades de uvas foram listadas quando as leis de produção foram atualizadas em 2013, criando uma divisão uniforme entre variedades tintas e brancas. É provável que esse número aumente gradativamente nos próximos anos, à medida que os viticultores da região continuam buscando e utilizando novas variedades. A extensão desta lista reflete claramente a crescente preferência pela vinificação varietal no sul da Itália, um reflexo dessa tendência nas tendências globais de consumo. Como é comum nos títulos IGT, a lista mostra uma mistura de clássicos italianos e as variedades mundialmente populares que chegaram da França ao longo dos anos (as mais populares parecem ser Chardonnay e Syrah ) .
Actualmente, a maioria dos vinhos são brancos secos e tintos produzidos a partir das castas tradicionais da região: Primitivo , Negroamaro e Uva di Troia para os tintos e Falanghina , Fiano e Moscatel para os brancos. A uva favorita da Itália, Sangiovese , também é cada vez mais comum nesses vinhos.
A categoria IGT foi introduzida na década de 1990 como uma forma de equilibrar as classificações de vinhos italianos . Desde o início, os produtores de vinho da Puglia acolheram calorosamente a categoria IGT, e a região é agora uma das principais fontes da Itália de vinho de nível IGT. A Puglia e o Languedoc, no sul da França, têm muito em comum: ambas são as regiões mais meridionais, mais quentes e mais pobres de seus respectivos países. Ambos também têm extensos litorais mediterrâneos cercados por planícies que se elevam continuamente até as montanhas baixas e ambos são caracterizados por solos calcários secos e queimados pelo sol, resfriados nas noites de verão pelas brisas frescas do Mediterrâneo.
O mais significativo de tudo é que, no último século, ambas as regiões concentraram sua indústria em torno do volume de produção e ambas têm um sistema bem estabelecido de vinificação cooperativa. Este último explica em grande parte a adoção entusiástica da categoria IGT pela Puglia, cujas restrições de rendimento relativamente relaxadas permitem que os viticultores e cooperativas continuem suas tradições de produção de alto rendimento.
Além do título regional Puglia IGT, Puglia é o lar de vários títulos sub-regionais IGT, que também se mostraram extremamente bem-sucedidos. Estes são Tarantino , Salento , Daunia e Murgia .
Negroamaro é uma variedade de uva de casca escura associada à região de Puglia , no sul da Itália, há pelo menos 1.500 anos. Mais comumente encontrado em uma mistura, ao lado de Primitivo , Malvasia Nera , Sangiovese ou Montepulciano ,
sabores
O Negroamaro é valorizado por sua cor profunda, taninos meio cheios e sabores de frutas silvestres escuras.
A variedade também pode adicionar tons de terra que podem se transformar em sabores ligeiramente medicinais. É levemente aromática e pode produzir vinhos complexos que apresentam características de especiarias marrons moídas, como cravo, canela e pimenta da Jamaica.
Localização e clima preferido
A Península Salento de Puglia é indiscutivelmente a fonte dos melhores vinhos Negroamaro, particularmente aqueles produzidos sob o título Salice Salentino DOC. O clima quente de estilo mediterrâneo aqui se adapta bem à variedade, permitindo que as videiras atinjam níveis ótimos de maturação.
Uma variedade relativamente resistente à seca, raramente é perturbada pela chuva limitada da área. É ainda mais apaixonado por viticultores locais por ser um cultivador confiável.
Etimologia
Existem duas escolas de pensamento sobre a origem do nome de Negroamaro. A primeira é que é uma tradução italiana moderna (onde "negro" significa "negro" e amaro significa "amargo") referindo-se à coloração escura e sabores salgados da variedade.
No entanto, sabe-se que a extremidade quente do sul da Itália produz vinhos tintos maduros com altos níveis de açúcar, portanto, "amargo" não deve ser interpretado literalmente. A segunda escola de pensamento emprega uma interpretação latino-grega e diz que significa "preto escuro", uma referência à cor intensa de Negroamaro.
Origens
Acredita-se que a variedade tenha chegado à Puglia da Grécia , provavelmente através do que hoje é a Albânia moderna .
Um pouco de Negroamaro é cultivado na Califórnia e na Austrália , mas a variedade permanece mais intimamente associada ao salto da bota da Itália.
sinônimos
Sinônimos incluem: Nigramaro, Negro Amaro.
Combinações de alimentos
As harmonizações de alimentos para os vinhos Negroamaro incluem:
Pernil de javali estufado
cordeiro rogan josh
Espaguete e almôndegas
A regra geral com todas as carnes vermelhas é quanto mais magra a carne, mais leve o vinho – isso também se aplica a diferentes cortes de carne ou bife, embora acompanhamentos e molhos também devam ser considerados.
Uma costela vai lidar com um encorpado Barolo ou Napa Valley Cabernet Sauvignon, Merlot ou Meritage blend, ou um Douro tinto, mas um bife de filé / filé pode precisar de um pouco mais de cuidado. Pode ser um corte rico e gorduroso e o acima se aplica. Um corte mais magro pode ser melhor servido com um Pinot Noir de peso médio, um Mencia de Bierzo ou talvez um Loire Cabernet Franc. O Beef Wellington, com seu recheio de patê, pode combinar bem com um Pinot Noir mais robusto, como um Nuits-Saint-George , Pommard , ou um vinho Russian River. Pode ajudar a permanecer na mesma região ao procurar inspiração. Bistecca Fiorentina com risoto de cogumelos e Chianti ClassicoRiserva ou Brunello di Montalcino é uma combinação perfeita. Claro, qualquer quantidade de tintos Bordeaux será ideal.
Com ensopados de carne, refogados e caçarolas, sirva o mesmo vinho ou estilo de vinho que foi para a panela. Então, se você colocou um Vin de Pays d'Oc Syrah em sua panela, sirva um bom Minervois , Languedoc Carignan ou mesmo um Saint-Joseph na mesa.
Para pratos de carne asiáticos e com influência asiática, considere se o molho ou os acompanhamentos são o fator chave – você pode consultar outras páginas relevantes em nosso site para combinações adequadas.
As características da carne de veado dependem do corte da carne, métodos de cozimento e se o animal era selvagem ou de criação. Embora muitas vezes ofereça sabores fortes, muitos cortes são mais magros do que a carne bovina com um sabor terroso defumado que combina melhor com tintos com taninos mais suaves e frutas suculentas. Um Puglian Negroamaro esfumaçado pode funcionar bem, ou um Valpolicella Classico . Mas, dependendo do prato, pode ser necessário considerar todas as opções acima, do mais leve ao mais encorpado.
Três opções principais:
Grand Cru Saint-Emilion , Bordéus, França
Brunello di Montalcino , Toscana, Itália
Pinot Noir, Russian River Valley , EUA
